さっぱりとした脂の旨味が特徴です。 魚の糠は水で洗わずに、包丁の背や手で、丁寧に落として下さい。当店の魚のこんか漬はいずれも、生のままでお召し上がりいただけます。生でお召し上がりの際は、3mm程度の厚さに薄く削ぎ切りにしてお召し上がりください。