旨み、コク、キレの３拍子揃った深い味わいは、シャリに風格を与えてくれます。多くの名代のお鮨屋さんでご愛用戴いている酢飯用の名品です。より色をだしたい場合は、琥珀や珠玉、江戸丹念酢とブレンドしてお使いいただくと美味しい赤シャリができあがります。