島原地方特産のおかず味噌です。納豆という名前ですが糸は引きません、、納豆菌ではなく味噌用の菌で作ります。かなり昔からあり一説では島原の乱のときには携行食として食されていたとも言われています。店長の曾祖母が作り方を伝えてそれが広まったと言われています。