南紀熊野灘からくみ上げた海水から、薪の火でじっくり煮詰めて取り出した海塩を、天日干しにして仕上げました。しょっぱさだけではなく、手作りならではの角がない丸みと、あと味として残る甘みをたたえるこの塩をベースに、本品は自家菜園で無農薬で栽培された自家製梅酢をブレンド。梅のほのかの香りと、酸味が加わり、唐揚げなど、肉料理や脂っこいお料理をサッパリと爽やかに仕上げてくれます。