山椒の実が真っ赤になる秋まで完熟させたぶどう山椒を使用。角のある刺激がとれ、より芳醇ですっきりとした香りを楽しめます。完熟山椒は、収穫期間が限られるため、ほとんど市場に流通せず希少価値が高いものとなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚料理、お肉料理、パスタの風味付け等、様々な料理にご使用下さい。