南紀熊野灘からくみ上げた海水から、薪の火でじっくり煮詰めて取り出した海塩を、天日干しにして仕上げました。しょっぱさだけではなく、手作りならではの角がない丸みと、あと味として残る甘みをたたえるこの塩をベースに、本品は無農薬の自家菜園のゆずをブレンドしました。