一般店頭では販売されない、幻の数の子『にぎりこ』です。 資源調査の際に、獲れたてのニシンを船上で捌き、その場で卵を塩漬けにすると、このようにキュッと縮まり”曲がる”ことから『にぎりこ（まがりこ）』と呼ばれます。 見た目は揃いませんが、味の良さと歯ごたえは抜群です。見た目も違いますが、味も風味も少し違います。 えぐみは少なく、そのせいか、卵そのものの味が楽しめます。 恐らく、少し未成熟であることと、生きた卵を自然に血抜きしていることが、普通の数の子と違いがでる理由だと思います。